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藥酒配制有方法 警惕藥酒變毒酒

2019/6/19 16:33:11  來源:婁底市衛生健康委員會 

2018年5月3日,重慶市璧山區發生一起居民飲用自配藥酒中毒事件,僅一場生日宴會就導致5人死亡。根據有關職能部門對現場殘留物進行檢驗,這些自配藥酒中含有雪上一枝蒿甲素、烏頭堿等毒性成分,最終判定是由這些毒性成分導致的藥酒中毒。此次發生在重慶的這起藥酒悲劇,或許能給民間的藥酒配制與飲用愛好者提一個醒:私自配制藥酒者,真別把自己當嘗遍百草的神農氏,若有不慎,非但沒法補腎,還可能喪命。

中國人愛喝藥酒,是有歷史傳統的。據宛玉祥等發表在《湖南中醫藥大學學報》上的文章《藥酒現存問題與建議》所述,有文字記載的最早的“藥酒”是殷商時期的萞。萞是以黑黍為釀酒原糧,加入郁金草釀成的香酒。

《素問·湯液醪糟論》云,“自古圣人之作湯液醪糟,以為備耳”。“邪氣至時,服之完全”。這就是說,古人就有為治療疾病而釀造的藥酒。

東漢張仲景的《金匱要略》也提到紅藍花酒與麻黃醇酒湯,所指皆為能醫治疾病的藥酒。

藥酒在唐宋時期得到大發展,當時已經有醫書指出,藥酒在配方數目、用藥水平與應用范圍等,都做了嚴格限制。譬如《太平圣惠方》就記載了22個配方,用藥超過十味的有13個,單味方有4個,說明當時制藥要求已經有了一定的標準。

而孫思邈的《備急千金要方》則全面論述了藥酒的服法,“春夏四五日,秋冬七八日,皆以味足為度,去渣服酒,大諸冬宜服酒、至立春宜停。”

明朝李時珍的《本草綱目》本著“輯其簡要者,已被參考,藥品多者,不能盡錄”的原則,輯藥酒69種,使藥酒的制備水平達到了新高度。

此后,后人在總結前人經驗的基礎上,對藥酒有了更深入的研究,總的趨勢是,藥酒制備的精細化程度越來越高。到了現代,國家甚至發布藥酒制作技術規范,以保證藥酒生產的質量。中華醫學會2011年發布的《中醫養生保健技術規范藥酒》,從藥酒原料的取用、配制方法、使用方法、存放保管以及相關禁忌等方面對藥酒做出了說明。

自制藥酒需要注意什么,才能真正成為合格的藥酒:

一、養生藥酒常用的中藥材

中藥藥酒按照泡制藥物不同,通常分為兩類,治療為主,補虛強壯為主。

非中醫藥專業的人士,大多是不懂藥效的,最好經過中醫藥專業人士根據病情評估之后,給出中藥方(醫生給出中藥配方、藥材配比,到正規醫院、藥店購買)、酒的選擇、泡制時間、如何飲用的指導后,方可飲用。

家庭自制藥酒中最常見的4種常用藥材:

補氣藥:黃芪、人參、白術、山藥、大棗、熟地黃等補脾益肺。

補腎壯陽類:杜仲、巴戟天、鹿茸、菟絲子、鎖陽斷等。

活血化瘀類:丹參、益母草、川芎、桃仁、紅花等。

祛風除濕類:海風藤、絡石藤、秦艽、桑枝等。

二、三種不可內服藥酒藥材

中華中醫藥學會發布了《中醫養生保健藥酒技術規范》,對中藥藥酒的指導原則、應用范圍、操作方法、禁忌癥、注意事項、使用過程中可能出現的不良反應及處理措施都有詳細說明。

正確掌握藥物配伍、泡制時間、操作方法、并熟悉藥酒的性質、功效、適應癥等。尤其注意容易出現中毒反應的常見藥酒中藥:馬錢子、川烏、草烏、附子、水蛭、蒼耳子等要嚴格控制。這些泡酒可增加藥材中毒成分的溶出,飲用后容易出現中毒情況。

1、有毒類

生附子、馬錢子、生草烏、生川烏、雷公藤、青風藤等,可外用,但不能內服;因為這些藥材藥力猛,毒性大。

2、礦石類

含有砷、汞等重金屬的硫磺、雄黃、朱砂、砒霜等藥材,對肝、腎、腦損害極大,不宜泡制內服藥酒。

3、水溶性較強類

蒲黃、五靈脂等水溶性較強的藥材,用白酒泡制時,有效成分萃取較少,不宜作為泡制內服藥酒的材料。

三、酒的挑選

“酒乃百藥之長”,酒借藥勢,藥借酒力。用酒泡制可以增加藥材中脂溶性、水溶性有效成分的溶出,提高藥效,若單藥能發揮三分藥力,藥酒中則可達六至八分。

一般選擇高度白酒。藥材溶于50-70度的酒中,才能析出充分溶解,析出藥材中的有效成分,藥酒的功效會更強。

濃度太高會吸收藥材中水分,使藥材質地堅硬,有效成分難以溶出;濃度太低也不利于藥材中有效成分溶出,而且中藥材容易變質。

若是動物性中藥材,比如:海馬、蛇(拔掉蛇的毒牙)等,最好選擇60度的白酒。因為動物性藥材中寄生蟲、蟲卵、細菌數量比較多,度數低了殺菌效果會受到影響。

四、容器的挑選

最好用玻璃瓶子、陶瓷來泡藥酒,以小瓶口深色玻璃瓶配軟木塞最佳。

不宜選擇塑料制品、有害物質容易溶解酒里;不宜金屬類容器,因不耐腐蝕;避免陽光照射。

五、泡制時間

很多人的潛意識里認為藥酒泡的越久藥效越好,這是錯誤的。酒越陳越香的俗話只適合于保存良好的白酒和紅酒。

浸泡的時間主要和藥材的質地有關,堅硬、貴重藥材需要時間更長,有的甚至要2個月左右。

如枸杞泡酒后如果發現酒顏色變紅,說明藥效已經出來了。如果是動物類的藥材如海馬、蛤蚧等,泡制的時間需要更長,但由于它們帶菌可能更多,泡好后更應盡快喝完。

若室溫20度左右,藥材浸泡時間大多為15-30天。夏季一般5-7天。

藥酒中因有藥物存在,浸泡時間過長酒精揮發后抑菌作用降低,藥材可能發生霉變。

一般的藥材泡制一個月就可取出來。就算不取出接著泡也不會增加藥物的溶解度,還會造成有效成分的水解,降低藥效;浸泡時間過長酒精揮發后抑菌作用降低,藥材可能發生霉變。

六、藥酒存儲

藥酒泡制好后,放置在陰涼不見光處保存。動物類藥酒因含菌量可能更多,建議泡好后盡快喝完。如果酒中發現沉淀或產生異味,請不要再飲用。

七、如何飲用

喝藥酒的時間:白天服用效果更好。下午五點至晚上,腎功能達到最高點,體內代謝和排泄加快,不利于藥酒中藥效的發揮。另外,空腹不宜飲用。

喝藥酒的人群:藥酒有不同的功效,對應不同的人群,所以不宜多人喝同一種藥酒。是藥三分毒,藥酒也不例外。心臟病、高血壓、胃潰瘍、哮喘患者和孕婦、兒童不宜喝藥酒。北京同濟醫院院長吳大真就指出:一些患肝炎、肝硬化、癲癇、心臟功能不全的人不能飲用藥酒。而所謂“藥酒可以滋補助性”,也只是謬種流傳,因為并沒有哪項研究曾經指出這一點,健康的年輕人也沒有必要飲用藥酒。

每次的飲用量:每次喝1兩到1兩半即可。如果不善飲酒,可將藥酒兌在冷開水中飲用。藥酒也是酒,喝多了也會酒精中毒,不宜過多飲用。

不要錯喝:藥酒瓶子上貼標簽很大一部分目的是為了防止錯喝。千萬不要把外用藥酒當飲用酒或補酒喝,以免發生慘案。

服用自制藥酒的中毒、死亡的事故屢見不鮮,藥酒猶如一把雙刃劍,時刻給我們提醒:藥酒對于某些疾病具有治療作用,但若泡制、選藥材、選酒、炮制時間等處理不當;不但起不到防病治病、強身健體之功效;會變成毒酒,反而會危害人體健康,發生中毒,索人性命!

飲用自制藥酒的食品安全風險提示:

1、不要盲目自制、飲用藥酒,不喝無標簽標識、浸泡藥材成分不清等來歷不明的藥酒,如有養生保健需要自泡藥酒的,應在中醫師、中藥師的指導下進行,并到正規藥店采購藥物。

2、不要盲目采用民間偏方,對藥性、劑量不清楚,不了解配制常識,也不懂得對癥服用,可能會造成身體損害,嚴重的甚至會發生意外。

3、不要擅自使用川烏、草烏、馬錢子、何首烏、半夏、蒼耳子等具有一定毒性的藥材制作藥酒或食用。

4、如飲用自泡藥酒后如出現惡心、眩暈、胸悶、肢體麻木等中毒癥狀的,應立即采取催吐等措施,并盡快就醫。

標簽: [ 編輯:謝呂霞]

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